24.11.2015      724      0
 

Что приготовить из свиной вырезки: как пожарить сочное мясо и приготовить вишневый соус

    Что приготовить из свиной вырезки? Как не испортить нежное и дорогое мясо? О…


свиная вырезка запеченная в духовке с вишневым соусом
 

 

Что приготовить из свиной вырезки? Как не испортить нежное и дорогое мясо? О том как приготовить свиную вырезку в духовке и пойдет речь в этой публикации. Вырезка — самая нежная часть туши, которую используют для приготовления стейка. Покупая вырезку (французы называю ее филе миньон) важно помнить, что такое мясо готовится быстро. Не стоит передерживать его на огне или в духовке.

Как пожарить сочное мясо, а точнее, как сохранить его сочность, но при этом не оставить его сырым? Купив вырезку, не спешите готовить ее сразу. Промойте мясо, обсушите бумажной салфеткой и заверните в пищевую пленку и дайте ему хотя бы сутки полежать в холодильнике. Не пропускайте этот этап, поскольку в это время в мясе происходят процессы, необходимые для мягкости готового блюда.
 

Готовим свинину: свиная вырезка в духовке

  • Поставьте греться духовку на 200 градусов.
  • Разогрейте масло в большой глубокой сковороде. Обжаривается свиная вырезка на сковороде 8 минут по 2 минуты с каждой стороны. Она имеет округлую форму, поэтому вам нужно перевернуть ее 4 раза. Важно обжарить мясо со всех сторон, чтобы сохранить в нем сок.
  • Обжаренную вырезку переложите в подходящую по размерам форму для запекания, и выпекать 20 минут. Совет: не стоит ставить мясо в той же сковороде, в которой вы его жарили, поскольку масло начнет гореть и дымиться.
  • Когда свиная вырезка запеченная в духовке будет готова, заверните ее в фольгу и дайте «отдохнуть».
  • Соус. Из вишен нужно удалить косточки и дать им пустить сок. Поставить сок на огонь в небольшой кастрюльке и добавить звездочку бадьяна, зернышко кардамона, гвоздику и маленькую щепотку корицы. Дать соку закипеть. Добавляем вишни и сахар. Крахмал разводим в 30 мл холодной воды и вливаем в соус, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, снимаем его с огня и даем немного остыть.

 

Нарежьте вырезку кусочками примерно по 1,5 см толщиной, посолите и поперчите. Вишневый соус выложите сверху на кусочки и украсьте по желанию зеленью и сезонными овощами. На фото отлично видно как это сделала я. Фантазия безгранична и вариантов красивой подачи множество. Но неизменным будет нежный вкус мяса с вишней и пряностями!

 


Об авторе: porezeptu

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности