24.03.2016      127      0
 

Капкейк с орешками и молочным кремом

  Мне очень нравятся капкейки с их удобным размером и многообразием вариантов для украшения. Это…


Кексы с начинкой и украшением из мастики
 
Мне очень нравятся капкейки с их удобным размером и многообразием вариантов для украшения. Это будто бы и тортик, и в то же время его маленький размер дает простор для фантазии и экспериментов! Взяв один рецепт за основу, можно приготовить множество начинок и топингов, а уж украсить можно каждую малютку по-отдельности.


Я решила использовать базовый рецепт капкейка на основе сливочного масла, яиц, сахара и муки. Крем из сгущенного молока и подсушенные на сковородке грецкие орехи отлично сочетаются с воздушным тестом. В качестве украшения я выбрала молочную мастику, окрашенную в яркие цвета при помощи гелевых красителей.
 
Для теста:
сливочное масло – 200 г
сахарная пудра – 1 ст.
ванильный сахар – 1 пакетик
яйца – 3 шт
мука – 2,5 ст.
разрыхлитель – 2 ч.л.
молоко – 0,5 ст.
 
Для начинки:
сгущенное молоко – 1 ст.
сливочное масло – 250 г
грецкие орехи – 50 г
 
Для мастики:
сгущенное молоко – 200 г
сухое молоко – 160 г
сахарная пудра – 160 г
лимонный сок – 2 ч.л.
 
Мастика. В глубокую миску нужно просеять сахарную пудру и сухое молоко. Сделать углубление и влить в него сгущенку и сок лимона. Вымесить мастику, добавляя при необходимости сахарную пудру. Скатать шар, завернуть мастику в пищевую пленку и убрать на время в холодильник.
 
Тесто. Размягченное сливочное масло положить в миску и вымешивать миксером, добавляя сахарную пудру и ванильный сахар, чтобы получилась белая однородная масса. По одному подмешивать яйца. Муку и разрыхлитель просеять в отдельную миску. В тесто добавить половину молока, затем половину муки. После этого добавить оставшееся молоко и муку.
 
Разливаем по формочкам.Выпекать капкейки удобнее всего в монолитной форме с 12 углублениями для кексов, используя также силиконовые или бумажные формочки. Разложите эти формочки в каждое углубление для капкейка и смажьте каждую формочку маслом. Наливайте тесто примерно на две трети формы. Выпекайте капкейки при 180 градусах до готовности. Это займет примерно 17-20 минут, а проверить их готовность можно, проткнув тесто зубочисткой (она должна быть полностью сухая).
 
Начинка. Масло и сгущенка должны быть одинаковой температуры (комнатной, чтобы масло стало мягким). Масло выкладываем в миску и начинаем вымешивать миксером, постепенно добавляя сгущенку. В готовый крем выкладываем подсушенные на сковородке орешки. В каждом капкейке вырезаем углубление и наполняем его начинкой. Наполненные капкейки ставим в холодильник, чтобы крем полностью застыл.
 
Украшение. Молочную мастику делим на части и окрашиваем красителями, хорошо разминая каждый кусочек. При помощи формочек и молдов формируем украшения. Тут уж можно вовсю проявить творчество! Доверить украшение капкейков можно деткам. Их фантазия и неожиданные идеи помогут сделать блюдо со сладостями ярким и праздничным.

 


Об авторе: porezeptu

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности