Хорошему шашлыку и любому другому мясному блюду на гриле нужна хорошая компания из овощей и свежей зелени. Это прекрасный, и, на мой взгляд, самый лучший гарнир. Маринованное мясо, поджаренное над дымом — само по себе блюдо довольно сложное и тяжелое. Поэтому подавать к нему лучше легкие овощи.
Раскрываю для вас семейный секрет прекрасной закуски к шашлыку. Все предельно просто, но на основе этого рецепта вы можете приготовить что-то свое, просто добавив любую пряную травку по вашему вкусу, сок лимона или грейпфрута.
перец салатный средних размеров -10-15 шт.
кабачок — 3-5 шт. некрупных
баклажан — 3 шт. небольших
чеснок -1 головка
уксус белый винный (или бальзамический)
масло подсолнечное или оливковое (на ваш вкус)
соль
смесь перцев
- Овощи моем, не чистим и отправляем на гриль (баклажаны целиком, а кабачки нарезав на крупные кусочки). Они должны хорошо поджариться и стать мягкими. У перца может немного пригореть шкурка — это не страшно. Наша задача поджарить его так, чтобы можно было легко снять шкурку. Поджаривать овощи можно как на решетке, так и на шампурах, но на решетке все же лучше, так как прожарка получается равномерной.
- Готовые овощи снять с огня и немного охладить. Затем перец почистить, не удаляя плодоножки и семена и выложить на блюдо. Баклажаны также почистить, нарезать и вместе с кабачками выложить на блюдо.
- Все овощи немного посолить, приправить молотой смесью перцев.
Заправка
- Головку чеснока разделить на зубки, почистить каждый. Чтобы сделать это было просто, можно раздавить каждый зубок плоской частью лезвия широкого ножа и легко снять кожуру.
- Пропустить чеснок через пресс, добавить к нему 2 ч.л. уксуса, соль и 2 ст.л. масла. Этой заправкой полить готовые овощи прямо на блюде.
- Добавить к заправке можно свежие пряные травы — розмарин, майоран, тимьян, эстрагон и т.п.
Вместо уксуса можно добавить лимонный сок. Те, кто не любит чеснок, может приготовить заправку и без него. Конечно, вкус будет совсем другой, но получится тоже довольно неплохо.
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на наши обновления. Вас ждет много вкусной еды, а также интересные новости о здоровом питании и событиях кулинарного мира!
