Традиционный швейцарский сырный пирог (Kääswaie) готовят из молока, сливок, муки, яиц, кукурузного крахмала, сыров Sbrinz и Greyerzer, а также добавляют соль, перец и тертый мускатный орех. Уверена, что это очень вкусно. Но раздобыть в наших магазинах вышеупомянутые сыры – задача, скорее всего, невыполнимая. Поэтому можно не расстраиваться, а просто приготовить вкусный сырный пирог из доступных продуктов.
Для пирога нам понадобится всего 3 яйца: из них 1 желток в тесто, 2 на смазывание пирога сверху и 3 белка в начинку. Если у вас есть домашние яйца – отлично! Они подарят корочке пирога красивый насыщенный желтый цвет. Сыр можно взять любой твердый соленый, лишь бы его качество было высоким.
Для теста:
мука – 160 г (1 ст.)
сливочное масло – 80 г
яйцо (желток) – 1 шт.
соль
Для начинки:
яйца (белки) – 3шт.
сыр твердый – 150 г
ветчина – 50 г
сливки 10% — 1/2 ст.
мука – 1 ст.л.
Для смазывания выпечки:
2 желтка
Готовим тесто. Возьмите круглую форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. Размешайте сливочное масло, желток и соль. Просейте в эту смесь муку и разотрите до образования однородной крошки. Всыпьте тесто в форму и разровняйте, сделав бортик. Примните тесто руками для плотности.
Готовим начинку. Белки взбиваем в пену, добавляем нарезанные мелкими кусочками сыр и ветчину, вливаем сливки и просеиваем муку. Начинку аккуратно размешиваем и выкладываем на тесто. Ставим пирог выпекаться при температуре 200-220 градусов. Через минут 5-10, когда начинка затвердеет, открываем духовку и обильно смазываем пирог сверху желтком. Выпекаем минут 40.
Такой пирожок станет хорошей закуской к пиву. Его удобно втаскивать из формы. Стоит только дать ему хорошо остыть. Он не сильно крошится, так что есть его можно руками. Подайте его со свежими овощами и зеленью. Если вас интересует, какой еще пирог можно приготовить в качестве закуски, обратите внимание на эти рецепты:
