05.10.2016      322      0
 

10 самых нужных специй и пряностей на вашей кухне

  Более 11 000 разнообразных листьев, корешков, цветов, зерен, орешков и прочих добавок используются в…


полезные пряности

 

Более 11 000 разнообразных листьев, корешков, цветов, зерен, орешков и прочих добавок используются в качестве пряностей по всему миру. Но на самом деле всего 10 пряностей действительно необходимы нам на кухне, чтобы наши блюда могли обрести чудесный вкус и аромат. И вот их список!

 
1. Черный перец. Он по праву занимает первое место, ведь с ним почти любое блюдо становится ароматным. Добавьте его к мясу, в суп, в салат и даже в кофе и шоколад, и вы удивитесь, как эта пряность меняет запах, а вместе с ним и вкус блюда!
Важно: не покупать уже смолотый перец, а отдать предпочтение перцу-горошку и смолоть его прямо перед подачей блюда, используя мол для пряностей.
 
2. Перец чили. Жгучий и острый, этот перец способен принести пользу организму, возбуждая аппетит, стимулируя кровообращение и улучшая пищеварение. Его также широко используют в кулинарии: знаменитые острые соусы, супы и мясо, маринады и напитки.
Важно: из перца стоит удалять семена и белые прожилки, руки после работы с ним можно протереть лимонным соком, а избавиться от его жгучего вкуса можно выпив молоко, йогурт или кефир (вода здесь точно не поможет).
 
3. Корица (молотая и в палочках). Вкусна не только в десертах, напитках и кашах, но и во многих блюдах восточной кухни – в блюдах их баранины и курицы, например.
Важно: выбрать именно корицу, а не похожую на нее кору кассии, которая вредна для здоровья.
 
4. Ваниль. Поистине незаменимая пряность, когда речь идет о десертах. Как ни странно, стручки ванили – это плоды особого вида орхидеи. К сожалению, из-за своей высокой цены, натуральная ваниль уступила место синтетическому ванилину. Поэтому добавляют ее только в элитные кондитерские изделия.
Важно: натуральный ванильный сахар можно легко приготовить дома. Возьмите стручок ванили, разрежьте его вдоль, соскребите ножом мягкую сердцевину, смешайте с сахаром и вместе со стручком уложите в банку, и через пару дней у вас получится ванильный сахар самого лучшего качества!
 
5. Кумин (зира). Одна из любимых пряностей восточной и мексиканской кухни. С нею готовят плов, мясо, она входит в состав знаменитой индийской смеси «гарам масала». Кумин используется при приготовлении колбасы суджук.
Важно: зира положительно влияет на пищеварение, сердце и сосуды, а также на деятельность мозга и зрение.
 
6. Имбирь (молотый). Еще одна универсальная пряность, которую используют чуть ли не в каждой национальной кухне. Мясо, птица, десерты, напитки – куда его только не добавляют.
Важно: молотый имбирь добавляется в различные блюда в разное время. Для выпечки – в муку, для мяса – за 15-20 минут до готовности, а в соусы – после приготовления.
 
7. Морская соль. В сравнении с каменной солью, морская имеет в своем составе намного большее количество полезных веществ, включая йод, полезный для щитовидной железы.
Важно: использовать морскую соль можно во всех блюдах, кроме, разве что консервации, для которой лучше подходит каменная.
 
8. Мускатный орех (целый). Теплая пряность с неповторимым сильным ароматом. Используется в блюдах из мяса и овощей, для выпечки и приготовления горячих напитков. Попробуйте приправить им кабачки или обжарить с ним шпинат в сливочном масле.
Важно: лучше хранить целые орешки, натирая их на мелкой терке сразу в блюдо. Таким образом вы получите самый насыщенный аромат.
 
9. Орегано (душица). Добавляют к мясу, в соусы, несладкую выпечку, в блюда из грибов и соления. В Италии душицу традиционно добавляют в пиццу и пасту.
Важно: особенно хорошо душица раскрывает свой вкус в сочетании с майораном, базиликом, розмарином и черным перцем.
 
10. Кардамон. Божественный аромат кардамона ассоциируется с восточной кухней. Попробуйте добавить его зерна в кофе, смолоть и положить щепотку в сладкую выпечку, приготовить с ним соус к мясу.
Важно: обладает тонизирующими свойствами, а также имеет очень сильный аромат, который перебивает другие запахи.
 
Если вам интересно, в каких блюдах лучше использовать ту или иную пряность, вам помогут другие наши публикации:
 

 


Об авторе: porezeptu

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности