О том как сделать панкейки подумал каждый, кто хоть раз видел их в кино или мультфильмах. Американские блинчики (pancakes) – один из самых известных в мире завтраков. Маленькие американские блинчики на молоке, которые так ловко готовят и поливают сиропом в мультфильмах и голливудском кино, не зря так популярны. Если для того чтобы перевернуть французский или русский блин нужно иметь определенную сноровку, то с американским панкейком справится даже новичок! О том как приготовить панкейки в домашних условиях и пойдет речь.
Панкейк можно назвать одним из символов Северной Америки. Его любят и в Штатах, и в Канаде. Кстати, как раз из Канады пришло известное сочетание — американские блинчики и кленовый сироп на завтрак. Панкейки складывают небольшой стопкой, поливают сиропом и подают с шоколадом, фруктами и даже мороженным к чаю и кофе. В Америке даже проходят фестивали, посвященные панкейкам, что не удивительно, зная американскую традицию устраивать соревнования по поеданию разнообразной еды на скорость.
Давно собиралась приготовить американские блинчики. Детально изучив вопрос, пришла к выводу, что они имеют мало общего с нашими оладьями и блинами. Кроме основных компонентов: яиц, муки и молока, сходства вы больше не найдете. Американские панкейки жарятся без масла, получаются пышными и нежирными, в отличие от наших оладий. Что вам понравится больше, не знаю. Давайте попробуем их приготовить!
Как сделать панкейки в домашних условиях?
Для начала разберемся с составом теста. Кроме уже упомянутых яиц, муки и молока, в него входит сахар, масло, соль, сода и лимонная кислота. Сахар вполне можно взять обычный – белый кристаллический (брать только коричневый совсем не обязательно). Сода и лимонная кислота – ключевые компоненты! Без них у вас получатся только привычные нам блины. Масло часто советуют брать оливковое, но, на мой взгляд, это не обязательно. Получается отлично и с оливковым, и с рафинированным подсолнечным, и с топленым сливочным маслом. Итак, готовим панкейки – рецепт классический на молоке.
- Все сухие компоненты добавляем в глубокую миску: муку просеиваем, кладем соль, сахар и лимонную кислоту, соду не гасим, а просто растираем между пальцами. Все эти компоненты перемешиваем венчиком или миксером. В центре делаем углубление.
- В углубление разбиваем яйцо и начинаем его постепенно смешивать с мукой. Постепенно добавляем тонкой струйкой молоко. Последним добавляем масло. Должно получиться довольно густое тесто, которое не стекает с ложки, а скорее падает с нее комочками.
- Сковороду греем на среднем огне. Смазывать маслом ее не надо. Панкейки выкладываем ложкой примерно по 4 шт. за один раз (так они не слипнутся). Как только на поверхности появятся пузырьки, панкейк нужно переворачивать.
Американские блинчики получаются ровными с красивой однородной поверхностью, если готовить их на медленном огне. Из этой порции теста получается полная большая тарелка блинчиков (примерно 20-25 штук).
К американским панкейкам можно приготовить отличный топпинг из бананов и карамели.
- Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар, дайте смеси хорошо закипеть.
- Затем выкладываем на сковороду нарезанные кружочками бананы и обжариваем с двух сторон.
- Последней добавляем корицу.
Подавать панкейки можно с бананами и медом. Также подойдут шоколад, любые фрукты и сладкие соусы. Рецепт вкусных панкейков уже кочует среди моих знакомых. А теперь и вы точно знаете, как сделать панкейки – рецепт проверен и перепроверен много раз, а испытания на вкус наши блинчики прошли на ура!
Другие рецепты блинчиков:
