Свиная котлета на кости с вишневым соусом: как и сколько жарить мясо на сковороде чтобы оно получилось мягким и сочным

Сколько жарить мясо на сковороде, и как долго запекать его в духовке? Каждое блюдо из мяса готовится по-своему, но я сегодня расскажу, как правильно жарить мясо на кости. Опишу подробно как готовится свиная котлета на кости. Мясо по этому рецепту не только жарится, но также предварительно маринуется. Также как жарить мясо на сковороде мы приготовим к нему отличный соус! Приступая к приготовлению любого мясного блюда, не лишним будет учесть качества самого продукта и какое время необходимо для его приготовления. Подробно о качествах мяса, а также о том, как жарить мясо на сковороде, можно прочитать в предыдущих публикациях: «Как приготовить стейк: от выбора мяса до подачи на стол! Секреты вкусного мяса по технологии ресторана» и «Как приготовить мягкое мясо: жарим мясо по советам шеф-поваров».

Последовательность приготовления

Репчатый лук мелко накрошить и хорошо помять с солью руками.
Свиные котлеты толщиной 1,5-2 см положить в миску, добавить лук и хорошо натереть им мясо. Оставить котлеты на 1 час.
Из вишен удалить косточки, добавить сахар, мускатный орех и корицу. Поставить вишни на огонь, дать закипеть, снять с огня и пюрировать блендером или протереть через сито.
На сковороду налить 3 ст.л. растительного масла и хорошо разогреть. Жарить каждый кусок мяса 10 минут, перевернуть 3 раза.
Перевернув мясо первый раз, добавить кусочек сливочного масла (примерно 10-20 г) и поливать мясо горячим маслом.
Перед тем как в последний раз повернуть мясо, смазать его стороны вишневым соусом.
Подавать мясо, поливая его соусом.

Надеюсь, из моих пояснений понятно как готовить мясо на кости. Возможно, вам покажется, что наличие на кусочке косточки замедляет приготовление мяса. Но это наоборот помогает сохранить мясной сок. Для того чтобы кусочек мяса остался сочным, ему нужна природная оболочка, поэтому жир и кость срезать не стоит.

Как сделать шашлык из свинины и говядины, чтобы было вкусно и сочно? Как замариновать мясо для шашлыка: тестируем 3 самых популярных маринада, плюс 1 проверенный авторский рецепт