Если раньше вы относились к кукурузе сдержано, как к «пляжной еде», то приготовив ее по этому рецепту вы навсегда измените к ней отношение. Говорю совершенно серьезно! Это самая вкусная кукуруза, которую я когда-нибудь ела. И дело совсем не в моих кулинарных способностях, а в способе приготовления, которым у нас мало кто пользуется.
Мы ведь как привыкли: кукуруза бывает либо консервированная в банке и идет в салаты, либо свежая в кочане. Ее можно отварить и посолить. А вот мексиканцы сумели по-настоящему раскрыть потенциал своего национального продукта. Мало того, что кукурузу в Мексике используют для приготовления большинства блюд, ее еще и жарят, поливают соком лимона и натирают солью. Кроме этого простого варианта есть еще множество более сложных посыпок и соусов к жареной кукурузе.
Набравшись вдохновения у мексиканцев, я выбрала самый, на мой взгляд, здоровый способ приготовить кукурузу по-мексикански. Вместо популярного в большинстве подобных рецептов майонеза я решила использовать только сметану. Остроту блюда вы можете регулировать сами: если 1 чайная ложка кайенского перца – слишком остро, просто добавьте меньше. Кукуруза по-мексикански получается острой, пряной, одновременно соленой и сладкой.
- Кукурузу запекать на решетке в духовке 45 минут при 180 градусах, дать немного остыть.
- Сметану смешать с уксусом, добавить пропущенный через пресс чеснок и соль.
- Сыр натереть на самой мелкой терке, добавить петрушку, паприку, кайенский перец, соль. Все хорошо перемешать.
- Каждый кочан намазать при помощи кисточки сметанной смесью и обвалять в сырной смеси.
Так же просто готовится жареная кукуруза в початках, которую даже не надо чистить – можно запекать прямо в листьях, которые удаляют, когда кукуруза немного остынет. Будет вкусно даже если вы просто отварите кукурузу и намажете ее сметанной смесью и сырной посыпкой.
Другие рецепты вкусностей:
Кус-кус с курицей и овощами по-мароккански
