17.07.2017      784      0
 

Шницель из свинины на сковороде с орегано и красной смородиной: пошаговый рецепт

Как приготовить свиной шницель, да и вообще любой хороший кусок мяса? И что такое, собственно,…


шницель из свинины на сковороде

Как приготовить свиной шницель, да и вообще любой хороший кусок мяса? И что такое, собственно, шницель? Чем он отличается от котлеты? Это тонкий кусочек мяса, который отличается от отбивной тем, что его можно не отбивать, а также способом жарки. С немецкого «шницель» переводится как «отрезок», «клочок» или «стружка».

Это рецепт-экспромт, появившийся, как часто бывает, под действием обстоятельств. А именно: я приготовила то, что купили сегодня на рынке и то, что уже до этого было в холодильнике 🙂 Вот что делать, если в ваши руки попал хороший кусок мяса, который не нужно отбивать, да и превращать в фарш просто жалко? Его нужно пожарить. Но как? Что, просто кинуть на сковородку? Мы не ищем легких путей, а еще нам должно быть интересно пробовать то, что у нас на тарелке!

Вот я, например, до этого дня ни разу не ела мясо с красной смородиной. А еще ко мне в руки никогда не попадал орегано в целом виде – веточкой с листиками, да еще и с цветами. Что я знаю точно, так это то, что мясо и немного кисловатые ягоды – идеальное сочетание! А все остальные детали рецепта подобрались как-то сами. Мне нравится сочетание сливочного масла и чеснока – вот и отлично, значит пойдут на сковородку. А еще неплохо бы добавить розмарин – значит надо ободрать только что купленный в горшочке кустик самого свежего розмарина, хоть пару листочков 🙂 Вот так и получился новый рецепт! Итак, как готовить шницель:

Этапы приготовления

  • Сковороду хорошо нагреть, налить растительное масло и добавить сливочное
  • Шницель обсушить бумажной салфеткой и выложить на сковороду. Жарить 10 минут на среднем огне, переворачивая через каждых 2,5 минуты.

  • Добавить нарезанный пластинками чеснок и веточки свежего или сушеного орегано.

  • Через 2 минуты добавить красную смородину, сахар и розмарин.

  • Томить мясо в ягодном соусе на медленном огне примерно 5 минут. Перевернуть 2-3 раза.
  • Готовое мясо выложить на блюдо, нарезать на небольшие кусочки, добавить соль и перец по вкусу. Можно подать его с соусом или со свежей красной смородиной.

Мясо получилось сочное, но без «крови». Мясной сок начинает вытекать только при нарезке на кусочки. Готовиться хорошее качественное мясо должно недолго – 10-15 минут вполне достаточно для куска толщиной 2,5 см. Очень советую не пережаривать мясо, а также не бояться покупать и жарить говядину.

Другие рецепты мяса:

Свиная котлета на кости с вишневым соусом: как и сколько жарить мясо на сковороде чтобы оно получилось мягким и сочным

Как сделать шашлык из свинины и говядины, чтобы было вкусно и сочно? Как замариновать мясо для шашлыка: тестируем 3 самых популярных маринада, плюс 1 проверенный авторский рецепт

как сделать шашлык

Как сделать шашлык из свинины и говядины, чтобы было вкусно и сочно? Как замариновать мясо для шашлыка: тестируем 3 самых популярных маринада, плюс 1 проверенный авторский рецепт


Об авторе: porezeptu

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности