Если уже подумываете над тем ,что приготовить из нута, значит вы уже точно знаете о том, как полезен этот горох. Кратко о пользе нута: цинк и фолиевая кислота, 20-30% его массы – чистый белок, не более 7% массы нута – это полиненасыщенные жиры, а также другие полезные вещества (витамины B1, B6, аминокислота лизин, минеральные вещества). Вывод один: готовить и кушать! Поэтому сегодня расскажу о том как готовить нут, и, собственно, какие блюда можно приготовить из нута.

Как готовить нут

Самые известные и вкусные блюда из нута – это хумус и фалафель. О том, как готовят хумус и даже устраивают в его честь праздники, читайте в статье «Всемирный день Хумуса: восемь фактов, которые вы не знали о хумусе». Это безусловно и вкусно, и полезно. Она только проблема с приготовлением хумуса – не каждый блендер или комбайн способен измельчить нут в пасту.

Фалафель – это жареные во фритюре котлетки из нута. Его я впервые попробовала в Египте, а потом напрочь забыла, как называлась та вкуснятина, которую ела. И только спустя годы, увидев в программе о путешествиях, какой восточный фастфуд обожают парижане, узнала в нем тот самый вкусный фалафель. Готовить его несложно, но приходится жарить во фритюре. То есть назвать фалафель не только вкусным, но и полезным будет неправильно.

Нут, как и почти все бобовые, продается в сушеном виде. Перед тем как готовить, его нужно перебрать и замочить. Удалять нужно не только мусор, но и порченые горошины. Лучше оставить нут в воде на ночь: возьмите одну порцию нута, промойте в проточной воде, а затем залейте двумя порциями чистой фильтрованной воды. За ночь нут увеличится в объеме, вберет в себя воду. Самый простой и полезный способ приготовить нут – отварить его и добавить в какое-нибудь блюдо из овощей. Варится предварительно замоченный нут примерно 40 минут.

Салат с горохом нут и цветной капустой

Нут замочить на ночь. Отварить до готовности (он должен стать мягким, кремовым внутри). Обжарить нут на растительном масле в течение 5 минут. В самом конце добавить измельченный чеснок.
Капусту разделить на соцветия и бросить в кипящую подсоленную воду. Варить до полумягкого состояния, а затем сразу охладить (в чистой холодной воде). Измельчить капусту в блендере.
Выложить нут в салатницу, добавить капусту, зеленый лук и раскрошенный адыгейский сыр.
Заправка. Смешать мед, горчицу и оливковое масло. У вас должна получиться густая масса. Можно по желанию добавить немного воды или лимонного сока. К салату можно подать гренки из белого и черного хлеба.

Другие рецепты из бобовых:

Польза бобовых для здоровья, плюс рецепты салатов и горячих блюд