Как готовить нут хорошо знают вегетарианцы и веганы, ведь блюда из нута, рецепты из других растительных продуктов – их конек. Поделюсь с вами сегодня еще одним секретом о том, как приготовить нут вкусно. Мою коллекцию пополнил рецепт рулета из лаваша с начинкой из нута и овощей. Две изюминки рецепта – индийская пряная смесь в начинке и хрустящая корочка роллов, запеченных в духовке.

Лаваш с пряной начинкой из нута и овощей понравится и веганами, и тем, кто ест мясо. Питание вегана должно быть разнообразным, а значит, не обойтись без хорошей подборки специальных рецептов. Перейдя по ссылке http://veganolife.ru/ вы найдете отличное собрание рецептов исключительно из растительных натуральных продуктов. Кроме того, на этом ресурсе есть что почитать о продуктах питания, здоровье и современной культуре потребления.

Сколько варить нут?

Этот вопрос касается не только нута, но и других бобовых. Есть два варианта:

Отваривать бобовые после замачивания. Это занимает много времени и подумать об этом нужно как минимум за 5 часов до приготовления блюда.
Залить бобовые водой, дать закипеть, убрать с огня, дать постоять примерно час, а затем отварить до готовности.

Сколько варить нут без замачивания? Рассчитывайте часа на 2. Также многое зависит от сорта нута и насколько он крупный. Я предпочитаю второй вариант, а готовность всегда проверяю на вкус. Готовый нут очень мягкий, и под кожицей горошин вы почувствуете нежную текстуру пюре.

Лаваш с нутом

Лаваш стоит брать тонкий и не ломкий, чтобы в него было удобно завернуть начинку. Нут приготовьте одним из указанных выше способов. Отварите его заранее, слейте воду, но не выливайте всю, а оставьте примерно один стакан.

Ингредиенты:

лаваш тонкий – 4 шт.

нут – 1 стакан

гарам масала – 2 ч.л.

куркума – 2 ч.л.

перец чили сушеный – 1 ч.л.

зира молотая – 1 ч.л.

томаты кусочками в собственном соку – 250 мл

салатный перец разноцветный – 250 г

зеленый лук

Смешать в миске гарам масалу, куркуму, молотую зиру и перец чили.
Отваренный нут обжарить в масле примерно 3 минуты.
Добавить нарезанный салатный перец и готовить еще 3 минуты.
Приправить нут и перец смесью пряностей, добавить томаты и немного воды (отвар с нута), если нужно, посолить, довести до кипения и готовить 3 минуты.
Начинка должна получится влажной, но не слишком жидкой. Если томаты кисловатые, сбалансируйте вкус, добавив немного сахара.
Начинку разделить на 4 порции и завернуть в 4 лаваша.
Роллы из лаваша смазать растительным маслом и запечь при 200 градусах до золотой корочки.
Подавать роллы можно с зеленым луком и любым вкусным соусом.

Для тех, кто любит нут, рецепты приготовления хумуса, салатов, закусок и других блюд на его основе будут просто находкой. Нут – один из любимых продуктов в моей семье, поэтому я его готовлю часто и с фантазией. Ниже я выбрала для вас вкусные рецепты с горохом нутом, а также другие рецепты с лавашем.