13.09.2018      122      0
 

Киноа крупа полезные свойства и рецепты

Что мы знаем о киноа и почему его так любят диетологи?


киноа крупа полезные свойства

Забота о здоровье заставляет нас искать лучшие источники полезных веществ. Среди них оказалась и киноа крупа, полезные свойства которой возводят ее в ранг суперфуда. Ее с уверенностью можно назвать одним из самых популярных продуктов сегодня. Богатая белками, без глютена, киноа содержит девять важных аминокислот. И это далеко не полный список ее преимуществ.

Стоит также отметить интересный эффект: рецепты блюд с киноа отличаются исключительной полезностью. Связано это именно с репутацией этого продукта, как очень здорового. Каждый повар инстинктивно старается сделать блюдо с этой крупой максимально полезным. Ингредиенты подбираются внимательно, кулинарная обработка минимальна, а также витамины сохраняются. Давайте разберемся, чем же этот продукт заслужил такую репутацию?

9 полезных свойств киноа

1. Очень питательна

В одном стакане готовой киноа содержится 8 грамм белка, 5 грамм волокон, 58% дневной нормы марганца, 30% нормы магния, 28% — фосфора, 19% — фолиевой кислоты, 18% — меди, 15% — железа, 13% — цинка и 9% нормы калия. Также в этой порции найдется примерно 10% нормы по витаминам В1, В2 и В6, немного кальция, витамина В3 и Е. Кроме этого, с одним стаканом этой каши мы получим примерно 222 килокалории, 39 грамм сложных углеводов и всего 4 грамма жиров (часть из которыхОмега-3).

2. Содержит растительные антиоксиданты

Это флаваноиды кверцетин и каемпферол. Эти вещества проявляют противовоспалительные, противовирусные, а также противораковые и антидепрессантные свойства.

3. В ней больше волокон, чем в других зернах

Были изучены 4 сорта киноа, в которых нашли от 10 до 16 грамм волокон на 100 грамм. Однако вареный продукт содержит меньше волокон, так как вбирает много воды.

4. Не содержит глютен

Это важно для тех людей, у которых есть непереносимость глютена. Поэтому такой полезный натуральный продукт может сильно обогатить их рацион.

5. Очень богата белком

Крупа содержит сразу все девять незаменимых аминокислот. Это дает полноценный белок, что важно для веганов и вегетарианцев.

6. Имеет низкий гликемический индекс

Необходимость контролировать уровень сахара в крови сильно осложняет жизнь диабетикам. Киноа и в этом отношении отличный продукт, индекс которого всего 53.

7. Богата минералами

Из нее можно получить железо, магний и цинк. Однако киноа также содержит фитиновую кислоту, которая связывает эти минералы и мешает их всасыванию. Но замачивание крупы и проращивание перед приготовлением решают эту проблему.

8. Помогает метаболизму

Употребление киноа дает эффект снижение уровня сахара крови, инсулина и триглицеридов.

9. Ее легко включить в рацион

Эта крупа имеет нейтральный вкус и приятную текстуру. С ней легко готовить основные блюда, салаты и даже десерты.

Крупа киноа: как готовить

Как готовить киноа в домашних условиях уже тысячи лет знают жители Южной Америки. Именно оттуда этот продукт попал к нам на стол. За долгое время накопилось немало рецептов с киноа. Перед приготовлением крупу стоит промыть, чтобы избавиться от сапонинов. Эти вещества дают горьковатый привкус. Подготовленную крупу готовят так:

  • две порции воды ставят на огонь;
  • одну порцию крупы добавляют в воду с щепоткой соли;
  • варят на среднем огне 15-20 минут;

Готовая каша будет рассыпчатой, с мягким ореховым привкусом, а также немного хрустящей. Хорошо сочетать ее с припущенными на сковороде овощами, рыбой или нежирным мясом.

Источник: bezpuza.ru


Об авторе: porezeptu

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности