Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Картофельная запеканка с фаршем в духовке – классическое сытное блюдо и для домашнего ужина, и для праздничного стола. Обычно в состав такого блюда входит мясной фарш, картофельное пюре и твердый сыр. Вкус у запеканки классический, и многим такое блюдо очень нравится. Но при помощи маленьких хитростей можно сделать это традиционное блюдо более интересными менее калорийным.

Запеканка картофельная с фаршем станет более здоровым блюдом без обилия твердого сыра. Лишний жир в блюдо не попадет, а вкус не пострадает, если добавить пряные травы. На пользу блюду также пойдут вяленые помидоры. Их концентрированный томатный вкус отлично подходит к мясу. Картофельная запеканка с фаршем и помидорами, на мой взгляд, получается вкуснее и ароматнее. Также стоит добавить лук и чеснок, которые можно использовать в свежем или сушеном виде.

Как сделать хороший мясной фарш?

За вкус любого мясного блюда отвечает мясо. Если выбрать мясо старого больного животного, то и блюдо будет иметь вкус старого жира или еще хуже. Покупать готовый фарш лучше только в проверенных местах, где соблюдаются санитарные нормы. Хороший фарш должен иметь натуральный розово-красный цвет, не иметь лишней жидкости. Вот что можно посоветовать относительно мясного фарша:

Готовить его лучше дома. Свежее мясо очищают от пленок, оставляя небольшое количество жира. Можно соединить свинину и говядину, а лук лучше добавить в фарш непосредственно перед тем, как готовить блюдо.
Фарш можно готовить заранее и замораживать порциями. Лучше разложить каждую порцию тонким слоем 1 см толщиной и хранить в пищевой пленке в морозильной камере. Такая порция фарша быстро размораживается и отлично подходит для быстрого приготовления.
Добавлять другие ингредиенты в фарш лучше после размораживания. Яйца, лук, хлеб и пряности дадут лучший вкус и сочность, если их не замораживать.

Какую посуду выбрать для запеканки?

Моими фаворитами для запеканок стали металлические нержавеющие, стеклянные и керамические формы с высокими стенками. Любую форму не стоит наполнять до краев, чтобы содержимое не вытекло и не пригорело, но бортик у формы стоит все же выбирать повыше. Также лучше выпекать запеканку в неразъемной форме, поскольку она точно не выпустит сок наружу. Если форма красивая, то запеканку можно поставить на стол даже в ней.

Выбирая форму с антипригарным покрытием, нужно учитывать его особенности. Приобретите специальную лопатку из дерева или пластика, чтобы не поцарапать посуду. Формы с таким покрытием отлично себя показали, и к ним действительно не прилипает пища, если соблюдаются все условия эксплуатации.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем

Картофель почистить и залить водой.
Фарш обжарить на сковороде в 2-3 столовых ложках масла, положить измельченные томаты, лук и чеснок. Дать жидкости выпариться и добавить соль и перец по вкусу.
Картофель крупно натереть, добавить яйцо, муку, посолить и хорошо перемешать.
Половину картофельной массы выложить на дно формы, разровнять и выложить сверху мясную начинку и оставшийся картофель.
Поверхность запеканки смазать маслом при помощи кисточки.
Готовится картофельная запеканка в духовке примерно 45 минут при температуре 200 градусов.

Совет: Чтобы ускорить приготовление, плотно накройте запеканку фольгой на первые 25-30 минут выпечки. Затем для золотистой корочки снимите фольгу и установите противень в духовке чуть выше. Запеканка из сырого картофеля и фарша таким способом приготовится значительно быстрее.

запеканка картофельная с фаршем — **Запеканка картофельная с фаршем**

Картофельная запеканка с фаршем без сыра также получилась очень вкусной, но при этом менее калорийной и с более богатым вкусом. Классический вариант из пюре и фарша также очень вкусный, но для него требуется заранее подготовить пюре. В данном рецепте предварительно отваривать картофель не нужно, что экономит время.