Как готовить салат оливье во время Поста: для веганского меню

Как готовить салат оливье во время Великого Поста? Можно ли приготовить более здоровый вариант любимого салата? Конечно кто-то скажет, что без колбасы и майонеза это будет уже не оливье. Но если подумать, что бы сказал сам автор салата Люсьен Оливье о привычной нам советской версии его салата?! Предлагаю попробовать получить похожий по вкусу салат без использования колбасы, мяса и яиц.

Этот вариант салата оливье будет таким же овощным и здоровым, как салат винегрет. Рецепт классического винегрета можно найти на CookJoy.ru Также, как и сегодняшний веганский оливье, классический винегрет – очень полезная еда и для соблюдающих Пост, и для худеющих. Таких блюд на нашем столе должно быть как можно больше.

Постный салат оливье: простой рецепт

Из классического рецепта советских домохозяек мы исключаем колбасу и такие ее заменители как мясо и курица, а также яйца. Майонез также содержит желтки куриных яиц или яичный порошок, поэтому его мы также заменим не менее вкусной и более полезной заправкой. В моей семье также было принято добавлять в оливье яблоко, что я и сделаю сегодня.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.
• морковь – 2 шт.
• горошек консервированный – 1 банка
• маринованные огурцы – 1 шт.
• яблоки – 1 шт.
• укроп и петрушка – 1 маленький пучок
• оливки без косточки – 10 шт.
• оливковое масло – 2/3 ст.
• горчица – 1 ч.л.
• горчица французская – 1 ч.л.
• мёд – 1 ч.л.
• сок лимона – 1 ст.л.

1. Картофель и морковь отварить и почистить и вместе с яблоками и огурцами нарезать небольшими кубиками.

2. Консервированный горошек откинуть на сито и дать жидкости стечь, а затем добавить к остальным ингредиентам.

3. Для заправки укроп и петрушку мелко нарубить и добавить в чашу блендера вместе с оливками, маслом, соком лимона, медом и горчицей. Все измельчить, добавляя по необходимости небольшое количество чистой воды. Заправку попробовать и приправить солью по вкусу.

4. Заправить салат, перемешать и наслаждаться!

Колбаса и мясо – важные ингредиенты салата оливье, и без них вкус меняется. Так же влияют на вкус и яйца. Но даже без них наш салат напоминает настоящий оливье. Важно добавить в заправку горчицу и лимонный сок, которые присутствуют в домашнем майонезе. Тогда вкус заправки напомнит этот знаменитый и любимый всеми соус.

В этом салате нет ничего кроме пользы. Готовить такие легкие варианты привычных блюд можно в любое время – не обязательно в Пост. Согласитесь, что ни в калорийном майонезе, ни в жирной колбаске особой пользы для организма нет.

---