02.06.2019      70      0
 

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно

Стоит хорошо подготовиться к сезону баклажан и успеть приготовить и заготовить на зиму эти вкусные овощи


Баклажаны чаще всего использую как закуску. В основном их обжаривают и подают с различными соусами. Также есть много рецептов фаршированных баклажанов (мясом или овощами), и конечно очень популярны заготовки из баклажан на зиму. Предлагаем несколько полезных советов для приготовления баклажан и лучшие рецепты закусок и основных блюд с этими овощами.

Вкус блюд из баклажан очень зависит от качества выбранных плодов. Плоды нужно выбирать упругие плоды среднего размера на которых нет видимых изъянов с блестящей кожицей. С зеленой не вялой плодоножкой и плотно прилегающим чашелистником. Также при выборе, важно учитывать сорт баклажана. Например некоторые сорта(Матросик)и гибриды (Еаул F1) совсем не имеют горечи. Если сорт плода не известен то перед приготовлением можно их (уже нарезанными) можно ненадолго замочить в соленой воде чтобы ушла горечь.

Вот несколько общих правил, которые нужно соблюдать при приготовлении баклажан:

  1. Нарезать их нужно не слишком тонко, чтобы они не получились пересушенными
  2. Так как баклажаны сильно впитывают масло, то перед тем как жарить обваляйте их в муке
  3. При приготовлении блюд с тушеными баклажанами с них нужно очистить кожицу

Блюда из баклажанов – рецепты приготовления

Способов как вкусно приготовить баклажаны существует очень много. Их можно приготовить на скорую руку – просто пожарив вместе с другими овощами. Вот один из таких рецептов:

Жареные овощи: баклажаны с паприкой и кунжутом

Также их можно приготовить на гриле, и после, очистив кожицу, подавать с чесночной заправкой. Овощи на гриле

Баклажаны отлично сочетаются с различными соусами и начинками. Многим понравятся рулетики из баклажанов с разными начинками из орехов, сладкого перца и мёда

и фаршированные баклажаны в духовке

Также не стоит забывать о национальных блюдах с использованием баклажан. Например всем известная мусака по-гречески — блюдо популярное на Балканском полуострове и Ближнем Востоке.

Мусака по-гречески с баклажанами рецепт
Греческая мусака — запеканка с картофелем и баклажанами

Заготовки из баклажан на зиму

Баклажаны можно заготовить двумя основными способами – путем консервации или заморозкой. Замораживать баклажаны лучше приготовив из них полуфабрикат – предварительно обжарив или проварив. Тогда после разморозки они сохранят вкусовые качества и будут пригодны для приготовления различных блюд. Если же эти овощи заморозить без обработки, то они после разморозки приобретают довольно неприятный вкус и запах.

Для консервации баклажанов существует множество рецептов солений, салатов, икры. Вы можете выбрать на свой вкус разные готовые блюда. Здесь вы найдете отличные рецепты заготовок https://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-baklazhan-luchshie-retsepty-v-vashu-kopilku/, следуя которым точно получите прекрасный результат.


Об авторе: porezeptu

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности