Закрытый пирог с яблоками в духовке

Когда хочется приготовить пирог с яблоками в духовке, первая мысль – испечь шарлотку. Но неужели фантазия ограничивается только сочетанием яблок и бисквитного теста? Можно придумать и кое-что поинтересней. Предлагаем песочную тарталетку, наполненную карамелизированными яблоками и меренгой. Накроем пирог песочным тестом и украсим декором из него.

Яблоки можно назвать универсальными фруктами. Сколько всего можно приготовить из них! Десерты с яблоками – лишь «вершина айсберга». Из них готовят салаты, соусы, добавляют в рагу, запекают с мясом и птицей. Стоит обратить внимание и на заготовки из яблок. По этой ссылке найдется пожалуй лучшая подборка рецептов яблочного варенья, повидла и компотов: https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-yablok-na-zimu-zoloty-e-retsepty/

Рецепт пирога с яблоками в духовке

Ингредиенты:
мука – 500 г
яйца – 2 шт.+2 шт.
сахар – 3 ст.л.
масло растительное – 120 г
яблоки – 4шт.
сахарная пудра – 50-100 г
сливочное масло – 50 г
соль
корица – 1 ч.л.
мускатный орех – 0,5 ч.л.
цедра апельсина – 1 ч.л.

Яйца делим на белки и желтки. Белок оставим для меренги, а желтки отправятся в тесто.
Муку просеять, добавить к ней растительное масло и растереть руками в мелкую крошку. Добавить желтки, щепотку соли и быстро замесить тесто, добавляя воду при необходимости.
Тесто должно получиться пластичным и не липнуть к рукам. Разделить полученный шар теста на две половины, сформировать два коржа. Раскатать тесто удобно между слоями пищевой пленки.
Одной частью теста выстелить форму для выпекания, формируя ровный бортик. Вторую часть раскатать по диаметру формы и отправить в холодильник на 30 минут.
Яблоки нарезать тонкими дольками. Сливочное масло растопить с сахаром на сковороде, добавить пряности и цедру, прогреть и добавить яблоки. Готовить на умеренно сильном огне, постоянно помешивая. Яблоки должны стать золотистыми и покрыться карамелью

Белки немного подсолить и взбивать, увеличивая скорость, до стойкой пены. Добавить сахарную пудру и взбить меренгу.
На второй части теста вырезать резаком небольшие фигурки – цветы, сердечки, кружочки и т.п

На дно тарталетки выложить яблоки, меренгу. Накрыть аккуратно второй частью теста, а бортик украсить вырезанным из теста декором (см. на фото).
Выпекать пирог при 180 градусах до румяной корочки.
После выпекания нужно полностью охладить пирог.