Когда хочется приготовить пирог с яблоками в духовке, первая мысль – испечь шарлотку. Но неужели фантазия ограничивается только сочетанием яблок и бисквитного теста? Можно придумать и кое-что поинтересней. Предлагаем песочную тарталетку, наполненную карамелизированными яблоками и меренгой. Накроем пирог песочным тестом и украсим декором из него.
Яблоки можно назвать универсальными фруктами. Сколько всего можно приготовить из них! Десерты с яблоками – лишь «вершина айсберга». Из них готовят салаты, соусы, добавляют в рагу, запекают с мясом и птицей. Стоит обратить внимание и на заготовки из яблок. По этой ссылке найдется пожалуй лучшая подборка рецептов яблочного варенья, повидла и компотов: https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-yablok-na-zimu-zoloty-e-retsepty/
Рецепт пирога с яблоками в духовке
Ингредиенты:
мука – 500 г
яйца – 2 шт.+2 шт.
сахар – 3 ст.л.
масло растительное – 120 г
яблоки – 4шт.
сахарная пудра – 50-100 г
сливочное масло – 50 г
соль
корица – 1 ч.л.
мускатный орех – 0,5 ч.л.
цедра апельсина – 1 ч.л.
- Яйца делим на белки и желтки. Белок оставим для меренги, а желтки отправятся в тесто.
- Муку просеять, добавить к ней растительное масло и растереть руками в мелкую крошку. Добавить желтки, щепотку соли и быстро замесить тесто, добавляя воду при необходимости.
- Тесто должно получиться пластичным и не липнуть к рукам. Разделить полученный шар теста на две половины, сформировать два коржа. Раскатать тесто удобно между слоями пищевой пленки.
- Одной частью теста выстелить форму для выпекания, формируя ровный бортик. Вторую часть раскатать по диаметру формы и отправить в холодильник на 30 минут.
- Яблоки нарезать тонкими дольками. Сливочное масло растопить с сахаром на сковороде, добавить пряности и цедру, прогреть и добавить яблоки. Готовить на умеренно сильном огне, постоянно помешивая. Яблоки должны стать золотистыми и покрыться карамелью
- Белки немного подсолить и взбивать, увеличивая скорость, до стойкой пены. Добавить сахарную пудру и взбить меренгу.
- На второй части теста вырезать резаком небольшие фигурки – цветы, сердечки, кружочки и т.п
- На дно тарталетки выложить яблоки, меренгу. Накрыть аккуратно второй частью теста, а бортик украсить вырезанным из теста декором (см. на фото).
- Выпекать пирог при 180 градусах до румяной корочки.
- После выпекания нужно полностью охладить пирог.
Не расстраивайтесь, если при разрезании пирога у Вас не получится красивый ровный кусочек. Главное, что это вкусно!
