13.11.2019      37      0
 

Не итальянские рецепты пиццы

Гордость итальянской кухни, самое популярное в мире блюдо, любимое почти в каждой семье. Все это…


Гордость итальянской кухни, самое популярное в мире блюдо, любимое почти в каждой семье. Все это о пицце. Рецепты пиццы уже давно появились свои не то что в каждой стране, а даже в каждом городе. Рестораны и пиццерии стараются во всю, продумывая свои фирменные рецепты. Вариантов знаменитого блюда сейчас много. А что же было раньше? Какие похожие рецепты существовали до популяризации итальянской кухни?

В самой Италии пицца появилась впервые с прибытием на континент первых томатов в 1522 году. И изначально это была еда для всех – и для крестьян, и для королей. В честь одной из монарших особ – Маргариты Савойской, по легенде и был назван самый знаменитый рецепт пиццы. Из Италии пицца начала свой путь по всему миру, появляясь на других континентах и в других странах вместе с итальянскими переселенцами.

Тарт фламбе или фламкухен – пицца по-эльзасски

Страны-соседи часто имеют похожие национальные рецепты. Вот и во французском Эльзасе, который когда-то был немецким, популярен рецепт открытого пирога на тонком корже. Так же, как пиццу, его выпекают в дровяной печи. Разнится только рецептура теста и варианты начинок. Рецепт классического тарта фламбе с луком: основа из подсоленного дрожжевого теста, жареный лук, кусочки свинины, а также сметана или молодой сыр. Другие варианты начинок для эльзасского тарта:

  • несколько видов сыра, включая выдержанные сорта типа грюйера
  • лесные грибы
  • жареный лук, молодой сыр и семга
  • вегетарианский – с любым сыром и овощами, без мяса
  • сладкий тарт с фруктами и ягодами, с шариком мороженого в центре

Грузинская пицца

Хачапури, в особенности по-аджарски, напоминают пиццу прежде всего способом приготовления. Дрожжевое тесто с начинкой из молодого сыра также запекается в дровяной печи. Но ни с чем несравнимая изюминка этого блюда – нежная глазунья в центре. Смешивая яйцо с плавленым сыром, мы получаем потрясающий вкус и нежную текстуру. Хрустящий край запеченного теста делает блюдо еще вкуснее.

Рецепт хачапури по-аджарски

  1. Добавить в воду (350мл) соль (2 ч.л.) и сахар (1 ч.л.), а затем сухие дрожжи (10 г). Дать дрожжам полностью раствориться и добавить растительное масло (2 ст.л.) и 100 грамм пшеничной муки. Хорошо размешать массу, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.
  2. На мелкой терке натереть имеретинский сыр (500 г) и сыр сулугуни (500 г). Как только дрожжи подействуют и опара поднимется, нужно просеять и добавить в тесто порциями еще 400 грамм муки. Месить тесто примерно 5 минут, затем накрыть и оставить на 15 минут.
  3. Тесто разделить на 6-7 порций. Каждый шарик раскатывать в тонкий пласт примерно 2 мм. На края пласта выложить немного сыра и скатать их, формируя лодочки. В центры лодочек выложить еще по порции сыра. Выпекать при 200 градусах примерно 10 минут.
  4. Взять 6-7 яиц, отделить желтки от белков. Достать из духовки хачапури, в центр каждого положить по желтку и паре кусочков сливочного масла. Снова поставить противень в духовку на 1-2 минуты.

Пицца по-арабски

Очень популярен в странах Кавказа и Ближнего Востока рецепт открытого пирога ламаджо (лагмаджо или лахмаджун). Для него готовят бездрожжевое тесто на мацоне (кисломолочный продукт, напоминающий сметану) с добавлением соды. В качестве начинки используется баранина с луком, чесноком и томатами. Из теста формируют лепешки, смазывают их мясным фаршем и быстро выпекают в печи.

Испанская пицца кока

В Испании популярностью пользуется собственный вид пиццы. Готовят ее на дрожжевом тесте в печи, но обычно сыр не добавляют. Тесто для коки раскатывают в овал, смазывают маслом и предварительно выпекают минут 10. Затем на корж кладут тонко нарезанную начинку, посыпают специями и выпекают еще минут 25. В начинку подходит все – начиная от лука, помидор и анчоусов, и заканчивая вишней.

Польская пицца – запеканка (Zapiekanka)

Запеканка – весьма популярный вариант перекуса в Польше. В основе этого варианта пиццы багет, а самая классическая начинка состоит из грибов, жареного лука, сыра и кетчупа. Из лука и грибов готовят грибную пасту (мелко накрошенные грибы и лук тушат на сковороде). Продолговатые кусочки багета режут вдоль и удаляют лишний мякиш. Грибной пастой смазывают кусочки хлеба, посыпают сыром и запекают. Последний штрих – обильно полить кетчупом.

Если хочется все-таки классической итальянской пиццы, ее можно не только приготовить, но и заказать. Просто наберите в поиске «пицца заказать бесплатная доставка москва», а еще лучше просто переходите по ссылке. Пицца от «Хлеба и зрелищ» не только вкусная и доступная, но и приготовлена по собственным рецептам из качественных продуктов.


Об авторе: porezeptu

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности