11.01.2017      801      0
 

Самые полезные овощи для организма и лучшие способы их приготовить

    Какие овощи полезны? Безусловно, все овощи – полезные продукты. Но какие из них…


топ самых полезных овощей

 

 
Какие овощи полезны? Безусловно, все овощи – полезные продукты. Но какие из них отличаются особенными свойствами, и как готовить овощи так, чтобы сохранить максимум пользы? «Готовить или не готовить?» — на этот вопрос готовы дать свой ответ не только знаменитые шеф-повара, но и вегетарианцы, веганы, сыроеды и последователи самых разных диет. Рассмотрим топ самых полезных овощей, а также самые здоровые способы их приготовления.

Считается что, подвергаясь кулинарной обработке, даже самые полезные овощи теряют свой запас витамин, а также столь ценные для нас энзимы и антиоксиданты. Термическая обработка повреждает клетки овоща, из-за чего изменяется его вкус и структура. Полезные соки выходят из клеток и продукт меняет свои свойства.
 
Результаты исследования, опубликованного в Британском Журнале о Питании (British Journal of Nutrition), показали, что люди, употребляющие сырые овощи и фрукты, имели нормальный уровень витамина А и бета-каротина, но низкий уровень антиоксиданта ликопина. Высокий уровень этого антиоксиданта связывают со снижением риска развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопин считается даже более важным антиоксидантом, чем витамин С.
 
Никто не станет спорить с тем, что наличие в рационе свежих фруктов и овощей жизненно важно для нашего организма. Но также верно и то, что далеко не все продукты растительного происхождения можно употреблять в пищу без всякой обработки. Кажется, что овощам все-таки необходимо небольшое воздействие температуры, которое освободит их полезные соки.
 
Большинство растений имеет плотную структуру, справиться с которой нашему организму бывает непросто. Легкая кулинарная обработка может помочь лучше адаптировать растительную пищу для нашего организма, делая эти продукты питания более подходящими для переваривания и поглощения питательных веществ.

Морковь

 

Бета-каротин дает моркови ее яркий оранжевый цвет. Наш организм преобразует бета-каротин в витамин А, который имеет жизненно важное значение для зрения, половой функции, роста костей и иммунной защиты организма.

 

 
самые полезные овощи

 

 
Морковь, однако, довольно грубый по своей структуре овощ, и не отдает свои питательные вещества так уж быстро. Чтобы получить максимальную пользу от моркови, и добиться самого высокого уровня бета-каротина, этот овощ нужно отварить.

 

Тыква: как готовить

 

Не многие люди будут есть сырую тыкву, если только не пропустить ее через соковыжималку. И это правильно, так как блюда, приготовленные из тыквы, более питательны. Так же, как и морковь, тыкву нужно подвергнуть тепловой обработке, чтобы разрушить прочные стенки ее клеток и освободить полезные вещества. Тыкву лучше варить и запекать. Из нее получается вкусный суп-пюре, а также отличные пироги.

 

 
какие овощи полезны
 

Грибы

 
Грибы можно лишь условно отнести к овощам – об этом скажет любой биолог. Они чрезвычайно богаты белком и полезными веществами, но совершенно неудобоваримы в сыром виде. Только при нагревании гриб выпускает питательные вещества, в том числе витамины, белки и минералы, а также соединения, которых нет больше ни в какой другой пище. Идеальным способом приготовления для грибов является быстрая обжарка. Но грибы можно также высушить, смолоть и добавлять как приправу.
самые полезные овощи

 

Спаржа: польза для организма

 

Быстрая термическая обработка спаржи при невысоких температурах помогает ей не только стать мягче и вкуснее, но и освободить такие витамины, как витамин А, С и Е, а также фолиевую кислоту. Замечено, что более высокий уровень антиоксидантов и феруловой кислоты наблюдается именно тогда, когда этот овощ готовится.

 

 
продукты полезные овощи

 

Шпинат: полезные свойства

 

Фолиевая кислота, витамин С, никотиновая кислота, рибофлавин и калий более доступны в сыром шпинате. Тем не менее, в приготовленном шпинате больше витамина А и Е, цинка, тиамина, кальция, железа и белка — а также основные каротиноиды, такие как бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Готовить шпинат очень легко и быстро: достаточно просто растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем шпинат всего 2 минуты.

 

 
какие овощи полезны
 

Помидоры

 

Во время приготовления томатов снижается уровень витамина С, но также становится более доступными для тела ликопин, который помогает снизить риск развития рака и заболеваний сердца. Витамин С можно найти и во многих других продуктах, поэтому его потерю легко восполнить.

 

 
полезные овощи

 

 
 
Итак, сырой овощ не обязательно всегда лучше приготовленного. Тем не менее, если вы любите свежие томаты или шпинат, совсем не обязательно отказываться от этих овощей в свежем виде в пользу приготовленным. Если вы употребляете в пищу овощи, сырые или вареные – это правильно и полезно!
 
Другие полезные публикации:
 

 

 

 

 

 

 

 

 


Об авторе: porezeptu

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности